giovedì 11 novembre 2010

Muffin al cioccolato

Sono soffici, sono cioccolatosi, sono graziosi, sono dolci ma nn troppo.
Direi che sono proprio buoni!

Ingredienti secchi:
250 gr farina
120 gr zucchero
40 gr cacao zuccherato
1/2 (mezza) tavoletta di cioccolato fondente tagliato a pezzi grossolani
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti liquidi:
210 gr latte
2 uova medie
100 gr burro fuso

Decorazione:
1/2 tavoletta di cioccolato fondente tagliato a pezzetti grossolani.

In una bacinella capiente versare tutti gli ingredienti secchi e mescolare per bene.
Far fondere in un pentolino il burro, togliere dal fuoco e aggiungere il latte freddo e le uova dare una mescolata veloce e versare sopra gli ingredienti secchi. Una girata veloce per incorporare tutto e il gioco è fatto.
E' un lavoro che richiede poco tempo (15 minuti circa) e che sporca poco: una bacinella, un pentolino e un cucchiaio di legno.
Evitate sbattitori elettrici o lunghe mescolate: i vostri muffin risulterebbero stopposi!

Vengono circa 12-14 muffin di dimensioni normali o come in questo caso un 50ina di mini-muffin (pirottini da pasticcini). Io consiglio di usare dei pirottini messi negli stampi metallici o di silicone...altrimenti rischiate che si "allarghino" anzichè "alzarsi"!

I pirottini vanno riempiti per 3/4 e messi in forno a 200 gradi per 10/15 minuti teneteli controllati... i muffin devono conservare la giusta umidità all'interno.
(i mini-muffini li ho cotti per 8/10 minuti a 180 gradi).

lunedì 18 ottobre 2010

Rosa

...a tutte le DONNE (e anche gli uomini) che non ce l'hanno fatta e a quelle che lottano ancora...
Questa è la mia Nonna che spero questa battaglia possa vincerla, quasi quasi questa sera le preparo una crostata, a quella non dice mai di no!

martedì 20 aprile 2010

Lasagna al radicchio trevisano

Questo è un primo piatto dalle grandi alchimie... gustoso e delicato al tempo stesso...
L'amarognolo del radicchio di Treviso si scontra con la dolcezza della fontina... il tutto accompagnato dalla sapidità dello speck.
Facile da preparare a patto che non si esageri con i condimenti... sottile è la linea tra l'armonia dei gusti e l'esagerazione dei sapori...



Ingredienti (teglia per 4 persone 15x20):

2 cespi di radicchio di Treviso
1 scalogno
1 etto di fontina affettata sottile (quella che affettano al momento e non quella già confezionata!)
1 etto di speck
250 ml besciamella (io uso la parmalat e la trovo ottima)
1 confezione di pasta pronta "Sfogliavelo"
100gr di parmigiano grattugiato
Olio, sale, pepe



Per prima cosa si deve preparare il radicchio...
Lo si lava, affetta e si mette a rosolare in una larga padella dove abbiamo fatto precedentemente rosolare lo scalogno con un paio di cucchia di olio. Lasciamo appassire per circa 5 minuti e saliamo... deve diventare circa un terzo del volume e l'acqua di vegetazione evaporare. Non serve prolungare troppo la cottura...se ci fosse molta acqua non faremo altro che scolarla (io non l'ho fatto e forse la lasagna ne ha un pò risentito rimanendo troppo "liquida").

Per seconda dobbiamo preparare la besciamella, potete usare quella che preparate voi lasciandola un pò più liquida del solito (poi capirete perchè) o usare una di quelle confezionate allungandola con del latte, circa un bicchiere. Io personalmente uso la besciamella della (parmalat) ha un gusto molto delicato (un pò pannosino) e lega tutti gli ingredienti senza nasconderne nessuno.
Per terzo iniziamo a comporre la lasagna. "Bagno" il fondo della teglia con due cucchiaiate di besciamella.
Ogni strato sarà composto da un foglio di pasta, del radicchio, una spolverata di parmigiano, alcuni pezzi di speck e dei pezzetti di fontina






Per ultimo concludiamo con un foglio di pasta, un generoso strato di besciamella, uno strato completo di fontina e alcuni pezzetti di radicchio... io non l'ho fatto ma si potrebbe pensare di far brasare alcune fogle intere da usare come decorazione.

Cuociamo a 240 °C per 15/20miniti, finchè gli angoli della pasta e la fontina bruniscono.
Buon appetito!

lunedì 12 aprile 2010

Ricetta dichiarata

Oggi fa freddo... fuori e anche un pò dentro... e allora questa sera mi preparo un comfort food: il risolat... o riso greco... o Teurgoule... insomma poi vedo e domani vi mostro...

venerdì 26 febbraio 2010

Salsiccia e carciofi

Si tratta di un secondo piatto saporito, veloce e funzionale visto che permette di cuocere pietanza e contorno in un unica padelle.


Ingredienti:
40/50 cm di salsiccia
2 carciofi
aglio, olio, vino bianco.
Prendo una pentola antiaderente, ci metto un filo di olio, quando è caldo aggiungo un paio di spicchi d'aglio a cui ho precedentemente tolto l'anima e li faccio soffriggere.
Aggiungo la salsiccia tagliata a pezzi e i carciofi mondati e tagliati in otto spicchi ciascuno (non solo il cuore...anche i gambi), sfumo con il vino bianco e lascio cuocere. Se fosse necessario aggiungo del brodo per ultimare la cottura, ci vogliono circa 20 minuti.
Un piatto rapido e saporito (non aggiungete sale, quello che fuoriesce dalle salsicce è sufficiente ad insaporire per bene anche i carciofi).

martedì 23 febbraio 2010

Crostata di mirtilli


Questa crostata è per Luciana, una persona speciale, che ha compiuto 59 anni. Sul suo biglietto abbiamo messo lo Stregatto... perchè Lei è come lui.
Questa crostata è dolce ma non troppo, croccante e friabile.. a patto che si usi un burro di ottima qualità.


Ingredienti:

250 gr farina
100 gr burro di ottima qualità freddo e tagliato a pezzi
100 gr di zucchero
2 cucchiai di liquore (amaretto o rhum)
1 uovo
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

marmellata di mirtilli


Metto tutti gli ingredienti nel Ken con la foglia e avvio a velocità 3.



Si passerà da uno sfarinato ad un impasto solito. Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lo metto a riposare in frigorifero per almeno 3o minuto (operazione che serve per far risolidificare il burro).

Stendo il panetto fino ad uno spessore di mezzo centimetro, rivesto lo stampo precedentemente infarinato e imburrato.

Ricopro il fondo della frolla con un generoso strato di marmellata... o cioccolato...o... quello che volete, personalmente preferisco la marmellata di mirtilli, quella che faccio con i mirtilli che raccolgo con Biscottino...

Infornare per 15-20 minuti a 200/220 °C... ma in verità dipende dal forno... io trovo che venga bene con il forno molto caldo e statico.


Buon Compleanno Luci!