Torta di mele

Ingredienti:

per il crumble servono

80 gr farina

80 gr zucchero di canna

80 gr burro

1 cucciaio raso di cannella in polvere

Per l'impasto servono

3 uova

120 gr zucchero

200 gr farina

100 gr burro

100 ml latte

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico si sale

1 limone (la buccia grattugiata)

600 gr mele (io renette)

Per prima cosa si prerara il crumble che deve riposare un pochino in frigo. Si versa in un piatto la farina, lo zucchero, la cannella e il burro freddo a tocchetti e con le dita si incomincia a "disfare" il burro fino ad ottenere un composta dall'aspetto sabbiato. Si ripone tutto nel frigo.

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata con il lievito, poi la buccia di limone grattugiata e il burro fuso freddato con il latte. Infine aggiungeta gli albumi montati aneve ben ferma senza smontarli.

Versate il composto in una tortiera da 24 cm di diametro (rivestita con carta forno o inburrata/infarinata) sopra metterete le mele tagliate a tocchetti e poi con le mani li farete assondare un pò nell'impasto. Sopra spolverizzate lo sfarinato per il crumble.

Infornate per 40 minuti a 180 °C...vale la prova stecchino.

Una Jungla per Angelo

Angelo ha compiuto 3 anni e come regalo mi ha chiesto una torta "con i pupazzini" come avrei potuto resistere?

La base è una torta Margherita che trovate sul ricettario on-line della Pane Angeli farcita con del bubino al cioccolato, abbinamento che i bambini di solito apprezzano!
La consistenza della torta la rende adatta a sostenere anche più piani mantenedosi comunque soffice.
Vi riporto di seguito la ricetta con le mie modifiche

Ingredienti per la torta:
4 uova
150 gr zucchero
1 bustina di vaniglina
1 fialettadi aroma limone (se preferite la scorza e il succo diun limone bio)
un pizzico sale
100 gr farina 00
100 gr frumina o amido di frumento
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di burro liquefatto e tiepido

Ingredienti per farcitura e decorazione
1 bustina da 4 porzioni di preparato per budino (che pigra...)
due dosi di pasta di zucchero.
250ml di panna fresca da montare

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero (ne conservo 50gr da notare con le chiare), Vanillina, Aroma limone (io farcendo la torta con del budino non l'ho messa), sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare gli albumi a neve fermissima con 50 gr di zucchero e aggiungere la farina00 setacciata con la frumina gradatamente mescolando sempre dal basso verso l'alto con una leccapentole.
Per ultimo il lievito e il burro liquefatto e raffreddato a piccole dosi.

Versare in una tortiera da 26cm (io ho usato una da 24cm perchè volevo delle proporzioni diverse)di diametro imburrata e infarinata con il fondo rivestito da carta forno.

Cuocere per circa 30 minuti nella parte bassa del forno precedentemente riscaldato a 160/180 °C funzione ventilato. Fare prova stecchino.

Una volta freddo potete dividere il dolcein due strati (se avete usato la tortiera da 24cm riuscite a farne tre e potete anche usare due farciture differenti tipo crema e cioccolato)inumidirli con una bagna di latte e cacao.

Rivestite l'intera superficie del dolce con la panna montata e procedere a decorare con la pasta di zucchero.

Torta di prugne Ungherese

Se ti regalano tante prugne, ma tante tante, ci si deve organizzare e capire come utilizzarle: regalarne un pò ad amici e parenti, marmellata, e poi...?

La risposta è arrivata da Ettore, un dolce con le prugne che prepara Viola la sua fidanzata ungherese.


Lei gentilissima come sempre non ha esitato a farmi avere la ricetta che vi metto di seguito, come l'ha scritta lei.
Grazie di cuore Viola!

Ingredienti per una torta :
• 22 dkg burro
• 18 dkg zucchero di canna
• 2-3 cucchiaio miele
• 3 uovo
• 3 cucchiaino polvere pane angeli
• 45 dkg farina
• 1-2 cucchiaio latte (se serve)
• 1 confezione di zucchero di vaniglia
• 1 cucchiaio di cannella
• 50 dkg prugna

preparazione
1. lavare le prugne, tagliare a metà, togliere i semi. Mettere su un piatto le mezze prugne con la buccia verso il piatto, e mettere su: la cannella , lo zucchero di vaniglia (io metto in + anche un po’ di zucchero) e mettere a parte il piatto.
2. mescolare fino a rendere omogeneo il burro , zucchero , uova . Aggiungere il miele .
3. mescolare la farina con il polvere pane angeli , poi aggiungere al composto precedente e mescolare bene. Se troppo denso aggiungere il latte.
4. preriscaldare il forno. Imburrare la forma di torta spruzzare un po’ di farina, e mettere dentro la pasta.
5. fare i buchi nelle pasta con la forchetta, poi mettere le mezze prugne sopra in modo che la buccia deve essere sopra
6. mettere al forno fino alla prova di ago o stuzzicadente asciutto.
Temperatura del forno: 180 °C

Io per comodità ho usato la ricetta della mia frolla. Devo dire che le prugne si caramellano leggermente e rendono il dolce squisito.
Dimenticavo, le prugne andrebbero leggermente sovrapposte perchè cuocendo si ritirano e restano dei buchi!

Buon compleanno Katu

Spongebob

Ed ecco a voi il mio amico Spongebob... Si tratta di una torta realizzata con una base al cioccolato divisa in tre strati intervallati con crema di ricotta di pecora, zucchero e scaglie di cioccolato. il tutto rivestico con pasta di zucchero. Che ne dite?

Cattivissimo me - Torta decorata

Per l' A"moroso" della Biggy non potevo che fare una torta come questa...e anche il soggetto credo sia indicato...
Il dolce è composto da diversi pezzi:
Gru siede su una luna fatta di un agglomerato di riso soffiato e "Mars" che mi ha permesso di plasmarla a forma di sfera facilmente.
La piramide (per chi non conoscesse la trama del film il rivale di Gru ruba una piramide e la tiene in giardino mimetizzandola con il cielo) è fatta con l'impasto della ciambella al cacao che si presente piuttosto compatto.
La base è una torta al cioccolato farcita con crema alla ricotta e scaglie di cioccolato.
Per consentire una buona aderanza della pasta di zucchero tra la torta e la copertura c'è uno strato di panna montata addizionata con il Pannafix.

Pasta di zucchero...

Oggi facciamo una magia...

non ti preoccupare non serve il calderone,
nel pentolino prepareremo la pozione.

fatta di acqua 30 grammi
con l'aggiunta di miele 50 grammi

l'ingrediente segreto non dimenticare
gelatina in fogli (5 gr) da ammollare

l'ammollerai una volta sminuzzata
direttamente nell'acqua e miele sopra citata

Scalda tutto sopra al fuoco
fai veloce, basta poco

prerara di zucchero 450 grammi
ma che siano a velo se non vuoi far danni

mettili dentro al frullatore
e versaci sopra la pozione

avvia le lame per poco tempo
...e il gioco è fatto, sei contento?

(ricetta: 450 gr zucchero a velo, 30 gr acqua, 50 gr miele e 5 gr di gelatina in fogli tipo pane angeli Si prepara nel frullatore lo zucchero, direttamente nel pentolino si ammollano i fogli di pesce nell'acqua, una volta morbidi si aggiunge il miele e si scalda quanto basta per sciogliere tutto, si versa sopra allo zucchero e si frulla fino a quando si forma una palla, il gioco è fatto!)